第 1 镜 · 0.0 / 8.0 s
淀粉的检验
人类重要的营养物质 · 淀粉遇碘变蓝
变蓝样品
待观察
不明显变蓝
待观察
状态
待开始
颜色为示意，只判变不变蓝
先猜滴碘水后，哪一样会明显变蓝？
先选一个，再看结论和实验。
结论米饭。米饭含淀粉，淀粉遇碘变蓝。
第 1 镜 · 装置 装置：四个培养皿分别放米饭、土豆、面包和青菜。
点播放，依次给四种样品滴碘水，看哪几种变蓝。
要点 · 记忆点
人类重要的营养物质
记住这句
淀粉遇碘变蓝；不变蓝，就只剩碘水的黄褐色。
靠颜色认淀粉
淀粉分子和碘结合后显蓝色。滴加处一蓝，就说明样品里有淀粉。
四种样品要对比着看
米饭、土豆、面包淀粉多，滴碘水明显变蓝；青菜里淀粉很少，看不明显。有变蓝的，也有不变蓝的，才能说明蓝色来自淀粉，而不是碘水本身的颜色。
碘水别滴多
碘水自带黄褐色，滴多了会盖住蓝色。每种样品一滴，滴在样品表面，别滴在皿底。
淀粉是供能物质
淀粉属于糖类，进入人体后分解成葡萄糖，为生命活动供能。
易错青菜不明显变蓝，不是碘水失效，也不等于青菜完全不含淀粉；叶片里淀粉少，表面又不容易让碘水渗进去。
观察什么
米饭、土豆、面包
滴加处变成蓝色，颜色从滴点向外散开。
青菜
不明显变蓝，只留下碘水的黄褐色。
对照
四种样品摆在一起，变蓝的和不变蓝的分得很清楚。
这个实验在说明什么
这一页要用一次颜色变化来认淀粉：滴上碘水，变蓝的样品里淀粉多。
四种样品摆在一起才有对照：米饭、土豆、面包明显变蓝，青菜只留下碘水的黄褐色，有变的有不变的，才说明蓝色来自淀粉，而不是碘水本身的颜色。控制条只改碘水浓度，四种样品不动；碘水自带黄褐色，滴多了会盖住蓝色，每种一滴就够。
颜色变化是定性示意，不是实测；碘水越浓，蓝色和黄褐色都更深，深浅不能用来比较淀粉含量。青菜不明显变蓝，不等于它完全不含淀粉，也不代表碘水失效，叶片里淀粉少，表面又不容易让碘水渗进去。
颜色变化为定性示意；碘水越浓，蓝色和黄褐色都更深，但深浅不能用来比较淀粉含量，不是实测。动画把四次滴加压到两秒。教材：人教社电子课本 · 化学九下。
讲给家长听
合上这一页，说说青菜为什么只是不明显变蓝。
卡住了？看一眼
青菜里淀粉很少，颜色不明显，主要留下碘水的黄褐色。