第 1 镜 · 0.0 / 10.3 min
水的沸腾
探究水在沸腾前后温度变化的特点 · 汽化和液化
水温
90.0°C
已加热
0.0分钟
状态
沸腾前
公式值，不是实测
先猜水烧到沸腾后继续加热，温度还会上升吗？
先选一个，再看结论和实验。
结论不上升。到沸点后继续吸热，温度停在 100 °C。
第 1 镜 · 装水 水温 90.0 °C，水量中、初温 90 °C，记下条件。
先选水量、初温和火力，再点分镜条上的播放。
要点 · 记忆点
汽化和液化
记住这句
到达沸点，继续吸热，温度不变；气泡前小后大。
沸腾的两个条件
到达沸点，并且继续吸热。少一个，水都不会沸腾。
沸腾时温度不变
水一直在吸热，温度却停在沸点。温度随时间变化的图像是一段水平线。
气泡的变化
沸腾前，气泡上升时变小；沸腾时，气泡上升时变大，到水面破裂。
沸点跟什么有关
这杯纯水的沸点只跟气压有关。气压越低，沸点越低。水量和火力只改变加热快慢，不改变沸点。
易错杯口的「白气」不是水蒸气，是水蒸气遇冷液化成的小水珠。
观察什么
沸腾前
温度不断上升，杯底出现少量小气泡，上升时变小。
沸腾时
气泡大量上升、变大，到水面破裂。继续加热，温度停在 100 °C。
沸点与气压
本页按标准大气压设定，水的沸点是 100 °C。气压变了，沸点跟着变。
这个实验在说明什么
这一页要弄清的不是「水烧开了会冒泡」，而是水在沸腾前后温度怎么变、气泡怎么变，以及沸点由什么决定。看懂这三点，才算真正看懂了沸腾。
装置只给一杯水和一个加热源，能改的是水量、初温和火力。这三个条件只改变到达沸点的时间，不改变沸点本身；真正决定沸点的是气压。
结论成立的前提是水一直在吸热、气压保持不变。本页按标准大气压把沸点设为 100 °C，温度和分钟数是公式值；杯口的白气不是水蒸气，而是水蒸气遇冷液化成的小水珠。
温度和分钟数是设定值与公式值，不是实测。动画把整段加热压缩到约 8 秒。教材：人教社电子课本 · 物理八上。
讲给家长听
合上这一页，说说水沸腾后继续加热，温度为什么不再上升。
卡住了？看一眼
水到沸点后继续吸热，热量用来把水变成水蒸气，温度保持不变。